Les meilleurs thés naturels de petits producteurs

Le « retrait des commandes en boutique » pour le Click & Collect est à sélectionner à la fin de votre commande en ligne, vous évitez ainsi les frais de port.
Tous nos prix sont indiqués sur une base de 100 grammes sauf exceptions (*)

Bonjour à toutes et à tous et bienvenue dans la version 2020 de notre boutique comptoir du thé à Paris 20e  ‘Le Temple du Thé‘. Parmi notre sélection de Théières IWACHU & KYUSU Théières TOKONAME du Japon ZHONG GAIWAN trouvez l’ensemble des accessoires pour déguster votre thé d’origine et l’apprécier. Venez visiter votre boutique thé MATCHA et SENCHA à Paris, YERBA MATE infusion tonique du Brésil, venez découvrir de nouvelles subtilités …

Temple du Thé Paris Métro Gambetta. Sélection de choix pour votre pause thé de qualité.

Drive piéton : Commandez en ligne et retirez votre commande en boutique.

Thés exceptionnels frais de port offerts pour une commande à partir de 50 €.

Une feuille de thé est constituée de près de 350 composants

La cueillette du thé est une étape stratégique dans la production des meilleurs thés et demande un certain savoir-faire car la qualité du thé provient avant-tout du fait que les feuilles cueillies doivent être proches du bourgeon. C’est là que se trouve une sève concentrée et riche en composants. 

A l’état frais, une feuille de thé renferme 27 % de matières sèches

20 à 30 % de polyphénols, 40 % de glucides, 15 à 23 % de protéines (dont seule l’albumine est soluble), 2 à 3 % de lipides.
Des éléments minéraux : Manganèse, potasium, zinc, calcium, cuivre, magnésium, fluor, phosphore, aluminium, sodium, silicium, bore, baryum, chrome, fer, nickel, plomb…
1 à 5 % de théine, selon le matériel végétal, la région, l’altitude…
Des vitamines A, B1, B2, B3, C (dans le thé vert), E et P.
Des acides organiques (dans les bourgeons) et des acides aminés (dont la théanine)
Des composants aromatiques.

Les polyphénols appartiennent au groupe des flavonoïdes et sont aussi appelés tannins. Ils favorisent la résistance de l’organisme, ils sont utiles pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires et dans la prévention du cancer. Les phénols contenus dans le thé noir sont connus pour protéger les parois des artères. Ils sont en effet vaso-dilateur : ils dilatent les parois des vaisseaux sanguins et provoquent un effet déstressant. Par temps froid, ce phénomène propage une sensation de chaleur et diffuse rapidement une vague de bien-être dans tout le corps.
 Les polyphénols s’oxydent et se transforment en différentes substances aromatiques : catéchine, flavines, rubigines. Ils sont responsables de la couleur et de l’amertume de l’infusion.

 Les sources naturelles d’antioxydants reconnues sont : les fruits et les légumes, les vitamines C et E, le vin, la bière, et surtout le thé. Les flavonoïdes du thé sont les plus efficaces, en particulier les polyphénols contenus dans le thé vert. Ceux-ci, et surtout l’épigallo-catéchine-gallate (EGCG), ont une action encore plus efficace que la vitamine E pour lutter contre les radicaux libres.

POLYPHÉNOLS – flétrissage – CATÉCHINES – fermentation – FLAVINES – RUBIGINES

Les catéchines  (majoritaires dans les thés non fermentés) : incolores.
Les flavines (thés jaunes, wulong et thés fermentés) : couleur jaune / orange.
Les rubugines  (thés wulong les plus fermentés et les thés fermentés) : couleur brun / rouge.

Les acides organiques et les acides aminés, dont la théanine, sont responsables du goût doux et frais des thés non fermentés.

Thés blancs, jaunes, verts, wulongs, noirs ou sombres : tous les thés sont issus de la même feuille, toute à la fois fragile et complexe. Dès la cueillette, la feuille de thé subit des réactions chimiques en chaine. Le procédé de manufacture, et notamment l’étape de fermentation, va engendrer une suite de transformations cellulaires qui vont révéler, la consistance, le goût et la couleur de l’infusion. L’alchimie du thé, à la recherche de la perfection, est un art précis et mystérieux élaboré par les chinois depuis des millénaires.
Depuis plus de 3000 ans les feuilles de thé sont couramment utilisées dans la phytothérapie chinoise.

PROCÉDÉ TRADITIONNEL DE TRAITEMENT DU THÉ

Après la cueillette, le thé est manufacturé. Le procédé de traitement des feuilles déterminera le type du produit final. On peut classer le thé en trois grandes familles : les thés non fermentés ( thés blancs, thés jaunes et thés verts) les partiellement fermentés (thés Wulong ou Oolong) et les thés fermentés (thés noirs et thés sombres).
Schématiquement, le procédé de fabrication de ces trois grandes familles est le suivant :

Flétrissage – Séchage – Thé blanc
Flétrissage – Entassement / oxydation légère – séchage – Thé jaune
Flétrissage – Torréfaction ou étuvage – éventuellement roulage – séchage – Thé vert
Flétrissage – Fermentation partielle – Roulage- Séchage – Thé Wulong
Flétrissage – Fermentation – Roulage – Séchage – Thé noir
Flétrissage – Séchage – Roulage – Séchage – Fermentation longue – Séchage – Vieillissement – Thé Pu-Erh

Les grades du Thé, feuilles entières ou feuilles brisées ?

Il existe une classification des feuilles de thé pour préciser leur aspect, leur taille, leur granulométrie.
FOP signifie que les feuilles de thé sont jeunes, leur bourgeon duveteux exprime leur fraicheur.
FOP pour « Flowery Orange Pekoe ».
GFOP signifie que les feuilles de thé sont jeunes, et dorées.
GFOP pour « Golden Flowery Orange Pekoe »
TGFOP signifie que les feuilles de thé sont toutes jeunes, et dorées.
TGFOP pour « Tippy Golden Flowery Orange Pekoe »
OP signifie que la feuille de thé est mature et sombre, le bourgeon s’est transformé en feuille.
OP pour « Orange Pekoe »
FP pour « Flowery Pekoe » est un grade qui signifie roulage en boule des toutes jeunes feuilles de thé complètes, englobant ainsi le bourgeon.

FBOP pour « Flowery Broken Orange Pekoe » signifie que les feuilles de thé sont brisées.
BP pour « Broken Pekoe »
BOPF, OF, FBOPF signifient que les feuilles sont broyées.

Ce que vous ne trouverez pas au Temple du Thé Bio Paris :
D, PD signifie poussière de feuille de thé.
D, PD pour « Dust »

Merci à nos clients pour leurs Avis sur Yelp et Tripadvisor & Google :

Un des meilleurs magasins de paris.

Yelp

Des thés bio ,pour beaucoup de petits producteurs mais tous de très bonne qualité.
Et rajoutez y un conseil et des tarifs extrêmement compétitifs… et vous obtenez une adresse indispensable. »

Amateurs de thé voici une adresse à ne pas louper.

TripAdvisor

Ici pas de mélange bizaroïde ,que des thés de qualité a des prix très abordables.
De chine,d’inde ou du japon que du bon a pas trop cher.Surement un des meilleurs rapport qualité/prix de Paris. »
-« Excellente adresse de vente de thé. Elle fonctionne uniquement avec des fabricants locaux sur un principe de commerce équitable sans aucun intermédiaire… »
Avis client concernant le Temple du Thé sur Tripadvisor :
-« Excellent !!! Un choix improbable de thés, d’objets de très grande qualité de fabrication artisanale, m’a ensorcelée. Je conseille ce lieu à tous les amateurs de thé pour le choix, la sélection des thés, des objets et l’accueil souriant et chaleureux…. »

Pour les amateurs de thés parfumés vous pourrez aussi découvrir une gamme très large, dont l’irremplaçable thé secret tibétain, ainsi que des Earl Grey (vert , noir et bio), des thés aux fleurs, aux fruits, aux épices…En espérant vous retrouver bientôt pour une dégustation dans notre magasin le comptoir maison de thé et dégustation de thé à Paris 75020.

Spécialiste des petits producteurs de thés Grandes Origines en provenance de Chine et du Japon.

Nous apportons une attention toute particulière à vous faire découvrir des grands crus de thés

Thé noir du Yunnan, Pu-erh, Darjeeling

La production artisanale du thé, l’authenticité des méthodes de production, et le savoir faire d’une femme et d’un homme, sont loin des stéréotypes qui tendent à une uniformité des produits. Ce qui à fait de nous le spécialiste du thé à Paris concernant les productions artisanales limitées et rares. Ce sont des familles qui cultivent leur thé et utilisent un savoir faire propre à chaque région et chaque connaissance ancestrale du thé. Chaque producteur applique la rigueur de sa « culture » pour obtenir un produit exceptionnel riche en saveur et subtilités. THES JAPONAIS BIO THE VERT TAMARYOKUCHA – THE VERT SENCHA . Simplifiez-vous la vie avec nos coffrets cadeaux de thés théières et accessoires, solution cadeau de connaisseur.  Proposez à vos amis des dégustations avec nos assortiments de thés de petits producteurs pour multiplier le plaisir, ces assortiments de thé exceptionnels sont proposés en exclusivité dans notre magasin de Paris ou en vente en ligne. MATCHA préparation du Matcha Thé vert en poudre du Japon.

Quelques avis de nos clients amateurs de thé

-« Boutique qui porte bien son nom … ce sont de vrais passionnés qui travaillent et se fournissent chez de petits producteurs avec qui j’ai pu échanger à travers maintes explications et petites anecdotes qui accompagnaient chaque type de thé que j’ai voulu acheter de plus vous êtes informé de façon très précise sur la température et le temps d’infusion qui vous permet de devenir un vrai expert et de maîtriser l’art de thé!!! …Danielle saura vous aiguiller selon vos goûts personnels. Avant ma visite dans cette boutique j’aimais bien le thé mais maintenant je suis devenu un vrai passionné de thé surtout leur thé vert japonais qui sont de vrais merveilles sans parler des autres. Et que dire des tarifs qui à mon grand étonnement sont vraiment très attractifs par rapport à la concurrence ! Rapport / Qualité prix imbattable. C’est une vraie boutique et non une franchise… Un vrai coup de cœur !!! » 2022

-« … Vos thés sont exceptionnels! » 2021

-« Que ce soit en visite au magasin ou en commande sur Internet, l’expérience est toujours plaisante… c’est pour moi le plus qualitatif, et le conseil est toujours au rendez-vous. » Local Guide 2021

-« Si je résume: excellent conseil, service parfait, que du bonheur! Vous pouvez y aller les yeux fermés, je recommande vivement!  » 2021

-« Après des années, j’ai enfin trouvé la boutique de thé parfaite. Amatrice de thé vert, j’apprécie les thés bio de petite production, à des tarifs très raisonnables. …À recommander chaleureusement. » 2021

-« J’ai apprécié votre accueil ainsi que l’ensemble de vos produits. Lorsque je reçois mon colis c’est un régal de respirer les parfums avant même de l’ouvrir. Merci pour votre rapidité d’expédition. » 2021

-« Merci de votre aide suite à un renseignement pour les théière Iwachu je n’oublierai pas votre enseigne et votre gentillesse ! » 2020

-« Excellente boutique de thé. J’ai commandé 2 thés en ligne et je suis extrêmement satisfaite de la qualité. » Local Guide 2020

-« Un vrai repaire de bons thés, tenu par une connaisseuse. Thés rares et pas cher. » 2020

-« Je viens de découvrir cette boutique qui existe pourtant depuis 15 ans, dans cette rue un peu à l’écart. J’y ai trouvé un très grand choix de thés et d’infusions de qualité. Également de la vaisselle japonaise. Une très bonne adresse pour des idées cadeaux et un accueil très sympathique. Merci ! » Avis sur Google il y a 1 mois
-« Super boutique ou on peut acheter différents type de thé mais aussi des théières et tout ce qui tourne autour de ce succulent breuvage. Vendeurs sympathique et de bon conseil, je recommande vivement. » Avis sur Google en Décembre 2019

-« Très jolie boutique, calme, accueil très sympathique. J’ai découvert car je cherchais du thé lapsang souchong. Et je ne suis absolument pas déçu. Je recommande chaudement ce genre de petite échoppe de quartier. On en a besoin. » Avis sur Google il y a une semaine.

Avis sur Google

Iwachu, la théière en fonte de Morioka (盛岡市, Morioka-shi) – Japon

Chaque réalisation IWACHU reflète le plus haut niveau de respect de l’art dans le domaine de la fonderie au Japon.
Les fontes Iwachu sont connues pour leur valeur artistique tout comme pour leur aspect pratique dans la vie de tous les jours.
Design sophistiqué, facilité d’utilisation, une texture unique et une profondeur de couleur, une patine qui mature au fil du temps et de l’usage en font un objet culte.
Avec leurs gestes habiles et précis les artisans insufflent une vie à ces objets en fonte Iwachu, la chaleur du fait main.
Un savoir faire déjà connu à L’époque d’Edo 江戸時代 au milieu du XVII ème Siècle.
On compte 67 étapes différentes dans le process de fabrication de la « fonte Iwachu ».
Les méthodes de production traditionnelles impliquent de la compétence technique et une longue expérience.
Comment préparer sa théière Iwachu neuve ? Conseils pratiques pour la fonte Iwachu.