Description
Sélection et renseignements d’ Olivier Schneider.
Thé Tuocha 2023 collection 3 Kokang Shu Cha
Une belle nouveauté vient compléter notre « Tuo Cha Collection », une série de tuo cha sélectionnés et produits avec soin en série limitée. Ce nouveau tuo cha, le troisième de la série, est un shu cha rare et particulier, tant par son origine que par son caractère. Les feuilles ne proviennent en effet pas du Yunnan, mais des États Shan birmans, et plus précisément de la région autonome de Kokang, située à l’ouest de Lincang.
L’un des grands avantages de travailler avec des feuilles de Kokang est la possibilité d’utiliser de véritables arbres, et non des buissons, pour produire du puerh fermenté. Avec la forte hausse des prix du puerh sheng (vert), la quasi-totalité des shu cha produits aujourd’hui dans le Yunnan (rappelons-le, ils sont fabriqués en fermentant un puerh sheng) se base sur des feuilles issues de cultures intensives en buisson, de basse altitude et souvent de basse saison, comme l’été.
À l’inverse, les feuilles qui composent ce thé proviennent de véritables arbres, poussant à plus de 1 000 m d’altitude sur les flancs des collines de Kokang. Cela donne au thé davantage de matière, de finesse et de complexité, ainsi qu’une moindre lourdeur. En effet, le manque de richesse des feuilles issues de cultures intensives est généralement compensé par des fermentations plus poussées, qui viennent littéralement « couvrir » le caractère du thé.
Ces feuilles de qualité ont ensuite été fermentées à Menghai, où l’on trouve aujourd’hui la plus grande expertise en matière de fermentation du shu cha. Contrairement à la tendance actuelle consistant à sur-fermenter les feuilles (ce qui produit des liqueurs épaisses et lourdes, dominées par des notes de malt et de papier mouillé), ce thé résulte d’une fermentation modérée et équilibrée, qui préserve le caractère des feuilles.
On obtient un thé riche mais non lourd, avec des arômes boisés qui rappellent les shu cha du passé, et de belles subtilités d’encens, de noix et de vanille.
Format : Tuo cha compressé
Fermentation à la production : Fermenté (shu cha)
Stockage / Affinage : Stockage Naturel Sec
Origine : Myanmar > Kokang (Fermenté à Menghai, Yunnan)
Année : 2023
Frais de port offert pour 50 € d’achat
