Description
Sélection et renseignements d’ Olivier Schneider.
Tuo Cha (forme de nid) de Puerh fermenté (shu cha) 2021 Old Fashion collection 1
Le thé qui compose ce tuo cha est un puerh fermenté de très haute volée, et fait partie des meilleur shu cha qu’on vous ai proposé ! Il s’agit d’une commande spéciale produite par Xin Wen Cha Chang, un producteur renommé de la région de Yong De à Lincang (où se trouve aussi Zhaiguoting et Hulankun (Lan Ting Chun), pour le marché Hong-Kongais. Comme le Spring Tip ds années 1990 qu’on vous propose de Taiwan, c’est un vrac de grade fin composé de bourgeons et de files feuilles, qui ont subi une fermentation très fine pour se rapprocher des thés produits dans le temps et permettre un bonne post-fermentation (soit par affinage traditionnel à Hong-Kong, soit en maturation naturelle). Porté sur le bois et le minéral, et ne sera pas sans rappeler le charme des vieux puerh.
Format : Tuo Cha de 100g (nids d’oiseaux)
Type : Nouveau puerh fermenté (shu)
Fermentation à la production : Fermenté (shu cha)
Stockage / Affinage : Stockage Naturel Sec
Style : Old school
Producteur : Xin Wen Cha Chang
Origine : Lincang > Yong De
Année : 2021
Grade (Taille des feuilles) : Fin
Fermentation : Légère – moyenne
Nom Chinois :San Cha
Un nez qui rappelle immédiatement le fameux Kokang fermenté (épuisé) ou le Spring Tip des années 1990 qu’on vous propose de Taiwan, avec une alchimie unique de bois et de notes minérales. C’est propre, avec des notes classiques de bois qui rappellent celles de sheng affiné à Hong-King, mais sans les notes d’humidité (champignon, etc) de ce type de maturation. On est dans un profil très old school, avec du bois, de la réside, et un petit grain fin. Aux antipodes en somme du caramel et de l’umami de la majorité des puerh shu d’aujourd’hui. La fermentation assez légère a permis de conserver des tanins, ce qui donne à la dégustation beaucoup de tenue, et un petit grain de vieux thé en bouche. Pensé pour subir un affinage Hong-Kongais, ce thé est taillé pour la garde, et se bonifiera avec les années.
Frais de port offert pour 50 € d’achat
