Description
Sélection et renseignements d’ Olivier Schneider.
2023 Thé Tuocha Collection 4 – Mountain Factory
Producteurs : Jinuo Shan 100 g
Jusqu’au milieu des années 1990, le thé puerh n’était produit que par une poignée d’usines d’État. Pendant presque 50 ans, ces usines communistes ont forgé le « goût » du puerh et ont laissé derrière elles un certain nombre de chefs-d’œuvre, comme la célèbre Red Mark.
Avec l’ouverture du marché dans les années 2000, un certain nombre d’usines privées commencent à produire du thé puerh, diversifiant l’offre et élargissant le champ gustatif de cette famille de thés. À côté de grosses industries telles que Haiwan ou Six Famous Tea Mountains (toutes deux fondées par d’anciens de Menghai Tea Factory), apparaissent aussi de petites usines, parfois situées dans des montagnes ou des régions reculées. Vous vous rappellerez probablement de Kukong Shan Zhai, une petite usine de la montagne Kukong, de Lan Ting Chun (Zhaiguoting) ou de Zhaijichafang, une petite usine située dans la région de Yong De dont nous vous avons proposé les thés pendant des années. Vous vous rappellerez aussi probablement de Jinuo Shan Cha Chang, une petite usine des monts Jinuo dont nous vous avons également proposé les tuo cha (sheng et shu) pendant plus de dix ans !
Bien que privés, ces producteurs ont conservé un certain héritage de l’ère des usines d’État, un goût « factory » qui a forgé l’image du puerh pendant des décennies : des thés francs, aux tanins généreux, avec des arômes simples mais typiques, et une grande richesse de sensations en bouche et dans la gorge.
Avec le phénomène des « vieux arbres » dans les années 2010, et la ribambelle de villages fameux qui ont suivi, on n’a pas uniquement vu apparaître une gamme de thés « supérieurs », mais on a radicalement changé l’approche et le goût du puerh. Tout en valorisant une certaine finesse aromatique (inspirée du wulong ou des thés verts), on a réduit les tanins, l’amertume, mais aussi les sensations de bouche. Présentés comme « supérieurs » par une nouvelle génération de producteurs et de vendeurs, ces nouveaux standards n’ont pas toujours fait l’unanimité, en particulier auprès de l’ancienne génération d’amateurs de thé.
Avec ce nouveau thé de notre Tuo Cha Collection, le « Mountain Factory », nous sommes heureux de vous replonger dans l’approche et les goûts des sheng de petites usines privées de montagne, telles qu’on en trouvait encore facilement il y a une dizaine d’années, mais qui commencent à se faire rares. C’est un thé simple mais avec du caractère, un thé franc, avec des tanins généreux mais non agressifs, des arômes entiers qui n’essaient pas de jouer la virtuosité, et une vraie richesse en bouche et dans la gorge !
Format : Tuo Cha de 100g (nids d’oiseaux)
Type : Puerh vert (sheng / brut)
Fermentation à la production : Non-fermenté (sheng cha)
Stockage / Affinage : Naturel Sec
Origine : Yunnan > Lincang > Yong De > Da Xue Shan
